En el marco del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH) realizó la cuarta edición de la iniciativa “Disco Sopa”.
La actividad reunió a docentes y estudiantes que, con insumos donados por el banco de alimentos de Cáritas, prepararon diversos platillos para compartir con la comunidad universitaria. El comedor se instaló en las canchas de básquetbol y atendió a cerca de 2 mil 500 personas entre alumnado, personal académico y administrativo.
El menú incluyó taquitos de papa, ensalada de col con zanahoria, verduras salteadas, pastelitos elaborados con cáscara de plátano y aguas frescas de papaya, melón y guayaba. A cambio, los asistentes realizaron un donativo de un kilo de arroz o frijol en apoyo a la campaña “Chihuahua Comparte”, con la que Cáritas lleva alimentos a la Sierra Tarahumara.
Previo al convivio, el investigador José Jan Buenrostro Figueroa, del Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo de Delicias, impartió la conferencia “Soluciones biotecnológicas para reducir el desperdicio de alimentos y aprovechar los residuos agroindustriales”, donde destacó el potencial de los desechos como fuente de compuestos bioactivos y nutrientes que pueden transformarse en productos innovadores mediante procesos de fermentación.
