La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coespris) impartió capacitación a los manejadores de alimentos de 46 locales instalados en la ExpoGan, con el fin de prevenir enfermedades y garantizar la seguridad sanitaria durante el evento.
Entre las recomendaciones destaca la higiene personal: acudir aseados, con vestimenta y calzado adecuados, mantener manos limpias, uñas cortas y sin esmalte ni joyería. Si se utilizan guantes desechables, deben reemplazarse de manera constante para evitar contaminación. También es obligatorio portar cubre pelo (cofia o malla) que cubra cabello y orejas, además de una gorra limpia que debe cambiarse cada dos o tres horas.
Se prohíbe usar blusas de tirantes o calzado abierto, así como fumar, toser o estornudar cerca de los alimentos. El agua empleada debe ser hervida, clorada o purificada, tanto para la preparación de comida como para la limpieza de utensilios y superficies. En cuanto a la conservación, los productos refrigerados deben mantenerse entre 2 y 7 °C, las carnes descongelarse en refrigeración, y los alimentos calientes conservarse a más de 60 °C.
La Coespris indicó que es indispensable lavar frutas y verduras con agua y desinfectante, utilizando cuatro a cinco gotas de cloro por litro de agua y dejándolos reposar de 15 a 20 minutos. Además, el área de preparación debe permanecer limpia, con pisos lavados constantemente, botes de basura con tapa y bolsa, y desechos retirados con frecuencia para evitar malos olores y plagas.
La dependencia subrayó que mantener una correcta higiene en el manejo de alimentos no solo protege la salud de los consumidores, sino que también proyecta una imagen profesional que contribuye al éxito de la ExpoGan.
