Durante la temporada decembrina, el desperdicio de alimentos en los hogares mexicanos se incrementa entre un 20 y un 40 por ciento, principalmente por la compra y preparación excesiva de comida, así como por el uso de porciones demasiado grandes en las cenas navideñas, advirtió la Dra. Guadalupe Virginia Nevárez Moorillón, investigadora de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH).
La especialista explicó que, con la intención de que “no falte comida”, es común preparar más platillos de los que realmente se consumen. Acompañamientos como puré de papa, ensaladas y otros guarniciones suelen servirse, pero terminan desechándose, lo que representa no solo una pérdida económica, sino también un problema ambiental.
Nevárez Moorillón señaló que el desperdicio de alimentos contribuye al calentamiento global, ya que los residuos generan compuestos contaminantes, además de implicar un uso ineficiente de recursos naturales como el agua y el suelo, pues la producción de alimentos es una de las actividades humanas con mayor impacto ambiental.
Destacó que la seguridad alimentaria es un tema prioritario para la UACH, donde se estudian la producción, el procesamiento y los efectos de los alimentos en la salud a través de diversos programas académicos. Recordó que en 2025 la máxima casa de estudios impulsó el lema “Por un 2025 sin desperdicio de alimentos”, como parte de una estrategia de concientización.
La investigadora invitó a la población a celebrar una Navidad con mayor conciencia ecológica y compartió recomendaciones prácticas para reducir el desperdicio, entre ellas planificar el menú con anticipación, comprar solo lo necesario, servir porciones moderadas, refrigerar o congelar adecuadamente los sobrantes y reutilizar alimentos para preparar nuevos platillos.
Asimismo, sugirió compartir los excedentes con familiares, vecinos o donarlos a organizaciones de apoyo social, como asilos y casas de atención a grupos vulnerables, como una forma de reforzar el sentido solidario de estas fechas.
Finalmente, la Dra. Nevárez Moorillón llamó a reflexionar sobre los hábitos de consumo y a establecer como propósito de Año Nuevo el reducir el desperdicio de alimentos en los hogares, al considerar que una Navidad sostenible beneficia tanto a la economía familiar como al cuidado del medio ambiente.
